ICS67.080.10 CCSX24 2104 抚顺市地方标准 DB2104/T0031—2023 地理标志产品三块石大果榛子 Productofgeographicalindications——ThreeStoneBighazelnuts 2023-10-20发布 2023-11-20实施 抚顺市市场监督管理局  发布 DB2104/T0031—2023 I前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件依据原国家质量监督检验检疫总局[2005]第78号令《地理标志产品保护规定》和GB/T17924 《地理标志产品标准通用要求》而制定。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由抚顺市知识产权局提出。 本文件由抚顺市林业和草原局归口。 本文件起草单位：抚顺市检验检测认证中心、抚顺市知识产权标准认证服务中心、抚顺县自然资源 事务服务中心、抚顺市食品检验检测所。 本文件主要起草人：宋晓光、林洋、王红、孙凯、盛金、高冬、王穆涵、魏頔、吴绍君、林晓明、 依迪思、姜晨、王俊峰、王楠、董航、张晓伟、张聪、鄂翠华、马祎明。 DB2104/T0031—2023 1地理标志产品三块石大果榛子 1范围 本文件规定了地理标志产品大果榛子的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境条件、栽培 管理、要求及检验方法、生产加工过程卫生要求、标志、包装、运输和贮存。 本文件适用于三块石大果榛子地理标志产品保护范围内的人工栽培的大果榛子。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB5009.6食品中脂肪的测定 GB5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定 GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB14881食品企业通用卫生规范 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 NY/T496肥料合理使用准则、通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 LY/T1650榛子坚果平榛、平欧杂种榛 3术语和定义 LY/T1650界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 三块石大果榛子ThreeStoneBighazelnuts 在国家批准的人工栽培的三块石大果榛子地理标志产品保护范围内，以平欧杂种榛为品种栽植的具 有个大皮薄（单果重达3.5g以上、果壳厚度小于1.5mm）、果仁饱满（出仁率高达43%以上）、光洁、 口感好等品质特征，采用传统工艺与现代先进加工技术加工而成的生榛子和熟榛子。品种为平欧杂种榛。 DB2104/T0031—2023 23.2 生榛子Rawhazelnuts 榛子采摘后脱去果苞及杂质后的榛果。 3.3 熟榛子Ripehazelnuts 以生榛子为原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘烤工艺制成的熟榛子。 4地理标志产品保护范围 三块石大果榛子地理标志产品保护产地范围为辽宁省抚顺县现辖行政区域。见附录A。 5自然环境条件 5.1气候条件 属低山丘陵向平原过渡的缓坡地形，平均海拔100m～300m；北温带亚湿润区大陆性季风气候，雨 热同季，四季分明；年平均气温7.8℃，一月份平均气温-14℃，最低气温-35.2℃，七月份平均气温24℃， 最高气温35.8℃，年平均降水量823mm，集中于七、八、九月份，无霜期145天。 5.2土壤条件 土壤为排水良好的沙壤土、壤土、轻黏土，土层厚度60cm以上，pH值5.5～6.2。种源为平欧杂种 榛。 6栽培管理 6.1苗木选择 采用优质母树无性繁育1年～2年生健壮苗木,株高约为0.5m、地径0.5m×0.5m、根系数量为3棵～4 棵。 6.2栽植时间 每年4月10日至4月20日。 6.3栽植密度 行距2.5m～3.0m、株距3.0m～3.5m，每公顷栽植≤1665株。 6.4施肥管理 每公顷施商品有机肥7.5吨左右，应符合NY/T496的规定。 7要求及检验方法 7.1感官要求 DB2104/T0031—2023 3感官要求应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 指标 检验方法 外观 近圆球形，个大、皮薄，单果重＞3.5g、果壳厚度＜ 1.5mm，果仁饱满、光洁度好。在自然光或白炽灯下，将样品置于洁 净、干燥的白瓷盘中，目测其色泽、形状 和杂质，再将壳去除后嗅其气味、品尝其 滋味与口感。色泽 坚果呈黄褐色。 滋味与气味具有榛子应有的风味和香气，口感好。 杂质 无肉眼可见外来异物。 7.2理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2理化指标 项目指 标 检验依据 生榛子 熟榛子 一等品二等品一等品二等品 水分/（g/100g） ≤10.0 ≤7.0 GB5009.3 出仁率/（g/100g） ≥43 ≥30 ≥43 ≥30 LY/T1650 空壳率/（g/100g） ≤3 ≤8 ≤3 ≤8 LY/T1650 缺陷果率/（g/100g） ≤3 ≤5 ≤3 ≤5 LY/T1650 缺陷果仁率/（g/100g） ≤5 ≤10 ≤5 ≤10 LY/T1650 杂质/（g/100g） ≤0 ≤0.5 ≤0 ≤0.5 LY/T1650 蛋白质/（g/100g） ≥16.5 GB5009.5 脂肪/（g/100g） ≥50.0 GB5009.6 酸价（以脂肪计）(KOH)/（mg/g） - ≤3 GB5009.229 过氧化值（以脂肪计）（g/100g） - ≤0.50 GB5009.227 黄曲霉毒素B1/（μg/kg） - ≤5.0 GB5009.22 7.3微生物指标 熟制榛子微生物限量应符合表3的规定。 DB2104/T0031—2023 4表3微生物指标 项目采样方案a及限量 检验依据 n c m M 大肠菌群/（CFU/g） 5 2 10 102GB4789.3 霉菌/（CFU/g） ≤ 25 GB4789.15 注：a样品的采集及处理按GB4789.1执行 7.4污染物限量 应符合GB2762的规定。 7.5农药最大残留限量 应符合GB2763的规定。 7.6净含量 按JJF1070规定执行。 8生产加工过程卫生要求 按GB14881规定执行。 9标志、包装、运输和贮存 9.1标志 9.1.1标签标识应符合GB7718、GB28050和地理标志产品专用标志的规定，还应标注地理标志产品 名称和产地。产品名称应按本标准规定的名称和等级标注。 9.1.2外包装物包装储运标识应符合GB/T191的要求。 9.2包装 包装材料应符合国家有关食品包装卫生规定。包装物应牢固密封。 9.3运输和贮存 9.3.1应使用符合卫生要求的运输工具运输，运输过程中应防雨、防潮和防止被污染。 9.3.2贮存场所应清洁、干燥、防潮、防鼠、无阳光直射，应注意保持通风。生榛子-18℃冷冻保存 12个月，熟榛子常温保存12个月。 9.3.3不得与有毒、有害、有腐蚀性、有异味等污染物品混合存放及运输。