T/DFLX017-2023ICS67.120.01 CCSB45 东丰县鹿业标准 梅花鹿冷冻冷鲜产品运输规范 Specifiationfortransportoffrozenandchilledproductsofsikadeer 2023-10-15发布 2023-10-20实施 东丰县梅花鹿产业发展协会发布 全国团体标准信息平台 I前  言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的 规定起草。 本文件由东丰县梅花鹿产业发展服务中心提出并归口。 本文件起草单位：东丰县梅花鹿产业发展服务中心、东丰县梅花鹿科技服务中心。 本文件主要起草人：王祺伟、宋军、孟令颖、刘洋、张晓彤、徐海录、李海博、王海峰、徐雪飞、 李鸿昌、李越、赵禹博、于佳红、张书艳。 全国团体标准信息平台 T/DFLX017-2023 1梅花鹿冷冻冷鲜产品运输规范 1范围 本文件规定了梅花鹿冷鲜产品和冷冻产品运输的基本要求、运输设备、运输人员和主要作业。 本文件适用于梅花鹿冷鲜产品和冷冻产品的运输。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T28577冷链物流分类与基本要求 GB/T28843食品冷链物流追溯管理要求 GB/T22918易腐食品控温运输技术要求 3术语与定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 冷鲜产品chilledfoods 在8℃以下，冻结点以上条件下储运及销售的产品。 3.2 冷冻产品frozenfoods 在小于或等于-18℃条件下储运及销售的产品。 3.3 低温敏感产品threebranchsawn-offantle 是指具有强烈气味、容易吸收异味或需要单独存放的梅花鹿冷鲜、冷冻产品。 4基本要求 4.1运输作业应符合GB/T28577的要求。 4.2运输场地、设施设备、人员及作业过程应符合GB14881及国家其它相关食品安全和卫生要求。 全国团体标准信息平台 T/DFLX017-2023 24.3运输作业的温度和湿度应符合国家相关要求。 4.4运输作业的温度监测和记录应符合GB/T28843的要求，应保证运输全程温度可追溯。 4.5应根据产品品种和流通要求，选择适宜的冷冻冷藏技术。 4.6应根据产品运输技术要求，在规定时间内完成各环节作业。 4.7具有特殊气味或相互作用的产品，运输条件要求不同的产品，容易交叉污染的产品以及有其它特 殊要求的产品应分开运输，或在保证产品质量的前提下使用符合要求的密封包装和隔绝措施。 4.8应保留运输过程中厢体温度及梅花鹿冷鲜、冷冻产品的检测温度、检测时间、装卸货时间记录等 相关记录两年以上。 5运输设备 5.1应具备必要的制冷制热能力或保温性能，确保运输期间厢体内达到冷鲜、冷冻产品要求的温度。 5.2应在运输设备醒目位置设置警告标志。 5.3厢体应符合国家有关法规和标准对产品容器的规定，应清洁、卫生、无毒、无害、无污染、无异 味。厢体内壁使用光滑、防水、防锈、耐腐蚀的材料。 5.4应配备具有异常报警功能的的温度实时监测记录装备，应定期校验和检定。 5.5应对运输设施设备及信息管理系统进行定期检查、保养及校验，发现异常立即停止使用并及时进 行维修。 5.6装卸产品使用的推车、托盘等工器具，在使用前后应进行清洗、消毒。 6运输人员 6.1应建立并执行从业人员健康管理制度。 6.2与梅花鹿冷鲜、冷冻产品接触的作业人员应经体检合格后持健康证明方可上岗，且每年应进行一 次健康检查，必要时做临时健康检查。 7主要作业 7.1运输前作业 7.1.1承运方应制定合科学合理的梅花鹿冷鲜、冷冻产品运输方案。 7.1.2应选择低温封闭环境进行装载作业。 7.1.3装载前应对运输设备进行检查、清洁和消毒，确认制冷系统和保温系统状态良好，温度监测设 备工作正常。 7.1.4装载前应紧闭运输设备厢体进行预冷或预热，温度达到梅花鹿冷鲜、冷冻产品装载要求时方可 装载。 全国团体标准信息平台 T/DFLX017-2023 37.1.5装载前应对梅花鹿冷鲜、冷冻产品的卫生、品质状况、温度、批次、规格、数量、包装等内容 进行检查并记录，达到相应要求方可签收装载。 7.1.6应依据“后卸先装”“重下轻上”“大不压小”的原则进行装载，不得倒置。产品堆积排列应 稳固，必要时可使用支架、栅栏等固定装置防止其移动。 7.1.7装载产品应与运输设备厢门、厢顶之间留有缝隙，堆放高度应低于制冷机组出风口下沿。低温 敏感产品应远离出风口。 7.1.8应严格控制产品装车时间，保证产品温度变化幅度不超过3℃。 7.1.9装载作业中断时，应确保运输设备厢门及时关闭，制冷制热或保温系统正常运转。 7.1.10装载完毕后应及时关闭厢门，确保厢门密闭。 7.1.11完成装载后，检查运输设备制冷制热系统和保温系统的状态，设定温度，确保符合梅花鹿冷鲜、 冷冻产品运输温度。 7.2运输中作业 7.2.1应全程开启车辆在途监控系统。 7.2.2应按规定控制和记录运输设备厢体内部温度，记录间隔设定时间应≤5分钟，超出允许波动 范围应报警。 7.2.3不应擅自打开运输设备厢门及产品的包装。 7.2.4运输过程中应尽量保持平稳，减少起伏和震动，避免途中长时间停留。 7.2.5运输过程中的转运接驳作业应符合GB/T22918的要求。 7.3运输后作业 7.3.1应及时通知收货方到货时间，并按要求的时间、地点、数量、质量进行交货，并做好可追溯的 温度历时记录明细。 7.3.2交货时，运输方应核对收货方证件，并主动提供梅花鹿冷鲜、冷冻产品运输全程温度记录。 7.3.3收货方应对梅花鹿冷鲜、冷冻产品的卫生、品质状况、批次、规格、数量、包装等内容进行检 查。 7.3.4梅花鹿冷鲜、冷冻产品交接时的温度应符合GB/T28843中5.4.5的规定。 7.3.5卸货前应检查运输设备的制冷制热和保温系统是否正常工作，隔热层是否正常，门的密封是否 完好。 7.3.6应选择低温封闭环境进行卸载作业。 7.3.7卸货时应轻搬、轻放，产品不应直接接触地面。 7.3.8应严格控制卸货时间，保梅花鹿冷鲜、冷冻产品的温度波动幅度不应超过规定温度的±3℃。 7.3.9卸载作业中断时，应保证运输设备厢门及时关闭，制冷制热系统或保温系统正常运转。 全国团体标准信息平台 T/DFLX017-2023 47.3.10卸载完成后，应立即对运输设备厢体进行严格的清洗、消毒和晾干，达到相关卫生要求后，对 制冷制热或保温系统进行检查，使用要求达标后方可进行新的运输作业。 _________________________________ 全国团体标准信息平台