ICS 67.080.20 X26 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T3269—2018 脱水蔬菜 甘蓝类 Dehydratedvegetable-Colecrops 行业标准信息服务平台 2018-07-27发布 2018-12-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T3269—2018 前 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由中华人民共和国农业农村部提出。 本标准由全国蔬菜标准化技术委员会（SAC/TC467）归口 本标准起草单位：浙江省农业科学院、海通食品集团有限公司、宁波市种植业管理总站、江苏省沛县 农业技术推广中心。 本标准主要起草人：王小骊、张庆、 王巍、吴丹亚。 服务平台 NY/T3269—2018 脱水蔬菜 甘蓝类 1范围 本标准规定了脱水蔬菜甘蓝类的要求、检验规则、标志、包装、运输和储存。 本标准适用于脱水蔬菜甘蓝类的生产、运输和储存。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验 菌落总数测定 GB4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.10—2016食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法 NY/T1081脱水蔬菜原料通用技术规范标准 JF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法 标准信息 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 甘蓝类蔬菜 colecrops 十字花科芸掌属一年生或两年生草本植物，主要包含结球甘蓝，羽衣甘蓝、花椰菜、青花菜等。 4要求 4.1原料 应符合NY/T1081的规定。 4.2感官指标 应符合表1的规定。 NY/T3269—2018 表1脱水蔬菜甘蓝类的感官指标 检验方法 项目 指 标 色泽 与原料的色泽相近或接近一致 称取混合后样品200g于白瓷盘 各种形态产品的规格应均匀一致，无黏结，无碎屑、焦化、干裂、病 形态 内，外观、色泽、形态、杂质、霉变等用 虫害斑等主要缺陷 目测法检测。气味和滋味用嗅和尝 气味和滋味 具有原料固有气味和滋味，无酸味或其他异味 杂质 的方法检测 无 霉变 无 称20g样品放人500mL的烧杯 中，倒人95℃热水300mL恒温浸泡 复水性 95℃热水浸泡2 min基本恢复脱水前 min，观察其状态 4.3理化指标 应符合表2的 的规定 检验方法 项 5009.3 总灰分 GB 5009.4 酸不溶性 5009.4 GB 4.4 食品添 应符合 B 的规# 4.5污染物 应符合 BF2762 4.6农药残 应符合 4.7 微生物指 应符合表 H 长样方案 女限量 检验方法 项 菌落总数，CFU/g GB4789.2 大肠菌群，MPN/g GB4789.3 沙门氏菌 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 000 GB4789.10-2016中第二法 注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌可接受水平的限量值；M为 致病菌指标的最高安全限量值 “样品的分析及处理按GB4789.1的规定执行。 4.8净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号的规定，检验方法应符合JJF1070的规定。 5检验规则 5.1检验类别 5.1.1出厂检验 2 NY/T3269—2018 每批产品出厂前，生产单位都应进行出厂检验，检验内容包括包装、标识、标签、净含量、感官和理化 指标。检验合格后附合格证，注明产品名称、生产单位、生产批号、出厂日期、检验员和标准号，方可 出厂。 5.1.2型式检验 对产品按本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验： a) 新产品定型鉴定时； 前后两次抽样检验结果差异较大时； 原料、生产工艺、生产环境发生较大变化，可能影响产品质量时； d) 停产3个月以上，又恢复生产时； e) 国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求时。 5.2组批检验 同一批号产品可以作为同一抽样批次。 5.3抽样方法 按照GB/T8855的规定执行；用于微生物指标检测的样品抽取按GB4789.1的规定执行。 5.4判定规则 如感官、理化指标、净含量、包装、标识、标签不符合要求，可按5.3的规定重新加倍取样检验，仍不 符合规定时，则该批产品不合格；食品添加剂、污染物、农药残留、微生物指标有一项不合格，该批次产品 为不合格。 6标志 按GB7718和GB/T191的规定执行。 7包装、运输和储存 7.1包装 包装材料要符合食品卫生要求，防潮、无污染。 7.2运输 在运输中严禁日晒、雨淋，要防潮；运输工具应清洁卫生；不应与有毒、有害、潮湿物品混装、混运。 搬运时应轻搬、轻放。 7.3储存 储存场所应阴凉、干燥、通风良好，湿度控制在70%以下；堆垛下应有防潮垫，不能与地面直接接 触；不能与易燃、腐蚀、有毒、潮湿物品共同存放：应有防鼠、防虫、防尘措施。 服务平台 3 NY/T 3269—2018 行业标准信息 中华人民共和国 农业行业标准 脱水蔬菜甘蓝类 NY/T32692018 * ** 中国农业出版社出版 （北京市朝阳区麦子店街18号楼） （邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行 各地新华书店经销 * * 开本880mm×1230mm1/16 印张0.5 字数10千字 2018年11月第1版 2018年11月北京第1次印刷 书号：16109·4579 定价：12.00元 版权专有 侵权必究 NY/T3269-2018 举报电话：（010）59194261 NY/T 3269—2018 行业标准信息 中华人民共和国 农业行业标准 脱水蔬菜甘蓝类 NY/T32692018 * ** 中国农业出版社出版 （北京市朝阳区麦子店街18号楼） （邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行 各地新华书店经销 * * 开本880mm×1230mm1/16 印张0.5 字数10千字 2018年11月第1版 2018年11月北京第1次印刷 书号：16109·4579 定价：12.00元 版权专有 侵权必究 NY/T3269-2018 举报电话：（010）59194261