ICS 67.120.30 B 51 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY 5272—2004 鲈鱼 无公害食品 行业标准信息服务平台 2004-01-07发布 2004-03-01实施 中华人民共和国农业部 发布 NY 5272—2004 前 言 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准起草单位：福建省水产研究所、福建省水产品质量监督检验站。 本标准主要起草人：吴成业、叶玫、庄宛、蔡良候、刘智禹、苏碰皮、贺学荣。 行业标准信息服务平台 I NY 5272—2004 无公害食品 鲈鱼 1范围 本标准规定了无公害食品鲈鱼的要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于鲈鱼（Lateolabraxjaponicus）活、鲜品。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后 所有的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议 的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标 准。 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.171 食品中总汞及有机汞的测定 NY5052无公害食品海水养殖用水水质 SC/T3015水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定 SC/T 3016 水产品抽样方法 SC/T 3018 水产品中氯霉素残留量的测定气相色谱法 SC/T 3022 2水产品中呋喃唑酮残留量的测定液相色谱法 3要求 3.1感官要求 3.1.1活鲈鱼 鱼体健康，游动活泼，不得有鱼病症状。鱼体具有鲈鱼所固有的色泽和光泽；体态匀称，无畸形；鳞 被完整，鳞片紧密。具有鲈鱼固有气味,无油污等异味。 3.1.2鲜鲈鱼 鲜鲈鱼的感官要求见表1。 表1感官要求 项目 要 求 体态匀称、无畸形，鳞被完整、鳞片紧密，不得有疾病症状；背部及体侧为银灰色，腹面为银白 体表 色，从侧线至背鳍散布黑色斑点，腹鳍及尾鳍呈淡灰色，有光泽 外 鳃丝清晰，呈鲜红色，黏液透明 观 鳃 眼球 眼球饱满，角膜清晰 气味 具有鲈鱼固有气味，无油污等异味 组织 肌肉组织紧密、富有弹性，内脏清晰、无腐败变质