ICS 67.080.20 B 31 中华人民共和国国家标准 GB/T 37749—2019 茶树菇 Poplar mushroom 2020-01-01实施 2019-06-04发布 国家市场监督管理总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 37749—2019 前言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准由中华全国供销合作总社提出并归口。 究院 本标准主要起草人：桂明英、邰丽梅、董娇、罗孝坤、张微思、李建英、华蓉、罗瑞、马超、张明。 GB/T 37749—2019 茶树菇 1范围 本标准规定了茶树菇的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和 贮存。 本标准适用于茶树菇Agrocybecylindracea（DC.）Maire鲜品和干品。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T12533食用菌杂质测定 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法（国家质检总局【2005]第75号令） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 茶树菇poplarmushroom 柱状田头菇 隶属于真菌界Fungi，担子菌门Basidiomycota，蘑菇亚门Agaricomycotina，蘑菇纲Agaricomyce tes，蘑菇亚纲Agaricomycetidae，蘑菇目Agaricales，球盖菇科Strophariaceae，田头菇属Agrocybe 的可食用大型真菌。 3.2 木腐菌 wood rotting mushroom 自然生长在木本植物上可引起木材腐烂的大型真菌。 3.3 茶树菇鲜品freshpoplarmushroom 正常采收后经整理、包装，直接销售的茶树菇。 1 GB/T37749—2019 3.4 茶树菇干品drypoplarmushroom 茶树菇鲜品经自然干燥或人工干燥方法处理的脱水茶树菇。 3.5 菌盖直径 diameter of the pileus 菌盖最宽处的长度。 3.6 菌柄长度 length of the stipe 支撑菌盖的柱状体长度。 3.7 霉烂菇 spoiledmushroom 有肉眼可见的软化腐败或霉变菇体。 3.8 干碎菇 crushed dried mushroom 不规则或不完整的干菇。 3.9 杂质 extraneous matters 除茶树菇以外的一切有机物和无机物。 4技术要求 4.1 感官要求 4.1.1 茶树菇鲜品 应符合表1的规定。 表1茶树菇鲜品感官要求 项目 指标 试验方法 菇体饱满，菌盖表面平滑、干爽，有浅皱纹，菌柄中实、有弹性， 形态 表面有纤维状条纹，长度均勾、基部切削整齐 见5.1.1 色泽 菌盖黄褐色或暗红褐色，菌柄白色、黄白色或淡黄色 气味 具有茶树菇特有的气味，无异味 菌盖直径/cm ≥2.5 见 5.1.2 菌柄长度/cm ≥5.0 霉烂菇 不允许 见 5.1.1 杂质/% ≤2.0（不应出现毛发、金属碎屑、玻璃） 见5.1.3 4.1.2 茶树菇干品 应符合表2的规定。 2 GB/T 37749—2019 表2茶树菇干品感官要求 项目 指标 试验方法 形态 菇体完整，菌柄均匀、整齐 色泽 菌盖褐色或红褐色，菌柄淡黄色、黄色或红褐色 见5.1.1 气味 具有茶树菇特有的气味，无异味 霉烂菇 不允许 干碎菇/% ≤8.0 见 5.1.4 杂质/% ≤3.0（不应出现毛发、金属碎屑、玻璃） 见5.1.3 4.2 理化要求 应符合表3的规定。 表3茶树菇理化要求 指标 项目 试验方法 鲜品 干品 水分/% ≤91.0 ≤12.0 见5.2.1 灰分（以干质量计)/% ≤1.5 ≤8.0 见5.2.2 4.3 卫生要求 污染物限量应符合GB2762的规定：农药残留限量应符合GB2763的规定。 4.4净含量 SAG 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定 5试验方法 5.1 感官检验 5.1.1形态、色泽、霉烂菇、气味 肉眼观察形态、色泽、霉烂菇，鼻嗅判断气味。 5.1.2 菌盖直径、菌柄长度 随机取不少于10个茶树菇，用游标卡尺测量每个茶树菇的菌盖直径，计算出平均值；用精确度为 1mm的量具测量每个茶树菇的菌柄长度，计算出平均值。 5.1.3杂质 按照GB/T12533规定的方法测定。 3