ICS67.180 CCSX11 50 重庆市地方标准 DB50/T1955—2025 地理标志产品武隆苕粉 2025-12-19发布 2026-03-19实施 重庆市市场监督管理局  发布DB50/T1955—2025 I前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由重庆市武隆区农业农村委员会提出。 本文件由重庆市农业农村委员会归口并组织实施。 本文件起草单位：重庆市武隆区农业农村委员会、中国农业科学院农产品加工研究所、重庆市农业 科学院、中苕重庆食品有限公司、重庆市武隆区安卓农业发展有限公司、重庆市武隆苕粉集团有限公司、 重庆市武隆区栾氏食品有限公司、重庆市武隆区渝汇农业开发有限公司、重庆市武隆区禄协农业开发有 限公司。 本文件主要起草人：李均、孙红男、陈玉涵、但静、马梦梅、张玲、木泰华、冉耀芳、陈祖湘、郑 芮钦、王晓路、石体剑、栾波。DB50/T1955—2025 1地理标志产品武隆苕粉 1范围 本文件规定了地理标志产品武隆苕粉的保护区范围、要求、检验方法、检验规则及标签、标志、包 装、运输和贮存等内容。 本文件适用于武隆苕粉的生产和销售。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图形符号标志 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB/T2828.1计数抽样检验程序第1部分：按接收质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定 GB5009.182食品安全国家标准食品中铝的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T23587淀粉制品质量通则 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 武隆苕粉wulongsweetpotatostarchnoodle 以重庆市武隆区行政区域内种植甘薯所制备的淀粉为主要原料，利用当地水资源、地理环境、气候、 加工工艺制成的具有特定品质的淀粉制品。 3.2 断条率percentageofbrokenstarchnoodleaftercookingDB50/T1955—2025 2一定根数的产品在沸水中煮制或冲泡一定时间后，断开的苕粉根数占总苕粉根数的百分数。 [来源：GB/T23587-2024,3.2,有修改] 4地理标志产品武隆苕粉保护区范围 限于东经107°14'~108°05'，北纬29°02'~29°40'，具体分布范围为重庆市武隆区境内桐梓、火炉、江 口、长坝、白马、鸭江、平桥、和顺、双河、凤来10个镇，黄莺、后坪、接龙、土地、沧沟、石桥、浩 口、文复、赵家、白云、大洞河、庙垭12个乡，凤山、芙蓉、仙女山、羊角4个街道。共26个镇乡、街 道行政区划。武隆苕粉地理标志产品产地范围应符合附录A的规定。 5要求 5.1原辅料要求 5.1.1甘薯 在重庆市武隆区行政区域内种植，收获后无腐烂、无霉变的新鲜甘薯。 5.1.2生产用水 使用重庆市武隆区行政区域内合规的地表水和地下水，且应符合GB5749的规定。 5.1.3其他原辅料 应符合国家相应标准及有关规定。 5.2生产工艺要求 武隆苕粉的生产工艺流程见图1。 图1武隆苕粉的生产工艺流程 5.3产品质量要求 5.3.1感官要求 应符合表1的规定。 表1感官指标 项目 要求 色泽 具有本品应有的色泽 形态 具有本品应有的形态，无发黏、发霉、变质现象 滋味和气味具有本品应有的滋味、气味，无异味；煮熟、冲泡或烤制后口感软糯、筋道、无砂质 杂质 无肉眼可见外来异物DB50/T1955—2025 35.3.2理化要求 应符合表2的规定。 表2理化指标 项目 干制品 鲜湿制品 水分，g/100g ≤15.0 ≤60.0 淀粉，g/100g ≥75.0 ≥35.0 断条率，% ≤5.0 铝（干样品，以Al计），mg/kg ≤100 5.3.3污染物限量 应符合GB2762的规定。 5.3.4微生物限量 应符合表3的规定。 表3微生物指标 项目采样方案及限量 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 105106 大肠菌群，CFU/g 5 2 20 102 霉菌和酵母菌，CFU/g 103 沙门氏菌，CFU/g 5 0 0 - 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 注：仅适用于鲜湿制品的检验。 5.4食品添加剂和食品营养强化剂 应分别符合GB2760、GB14880的规定。 5.5净含量 应符合JJF1070的规定。 5.6生产加工过程卫生要求 应符合GB14881的规定。 6检验方法 6.1感官要求检验 取适量样品置于清洁、干燥的白色瓷盘内，在自然光线条件下，目测其色泽、形态和杂质，鼻嗅其 气味；按产品包装上的食用方法处理，用温开水漱口后品尝滋味。 6.2理化指标检验 6.2.1水分DB50/T1955—2025 4按GB5009.3规定的方法测定。 6.2.2淀粉 按GB5009.9规定的方法测定。 6.2.3断条率 按GB/T23587规定的方法测定。 6.2.4铝 按GB5009.182规定的方法测定。 6.3微生物指标检验 6.3.1菌落总数 按GB4789.2规定的方法测定。 6.3.2大肠菌群 按GB4789.3规定的方法测定。 6.3.3霉菌和酵母菌 按GB4789.15规定的方法测定。 6.3.4沙门氏菌 按GB4789.4规定的方法测定。 6.3.5金黄色葡萄球菌 按GB4789.10规定的方法测定。 6.4净含量 按JJF1070规定的方法测定。 7检验规则 7.1出厂检验 7.1.1组批和抽样 7.1.1.1同一批原料、同一班次、同一生产线生产的包装完好的同一品种、同一规格产品为一批次。 7.1.1.2从同一批次产品中随机抽取样品，按照GB/T2828.1的方法取样。 7.1.1.3出厂检验包括感官指标、水分、净含量。 7.1.2判定和复检规则 出厂检验项目全部符合本文件7.1.1.3的规定，且所检项目的指标值满足本文件的要求，判为合 格品。出厂检验项目中有1项不符合本文件规定，可以加倍随机抽样进行该项目的复检。复检后仍不符 合本文件要求，则判该批产品为不合格产品。 7.2型式检验