ICS 65.020.30 CCS B 4450 重庆市 地方标准 DB50/T 1946—2025 地理标志产品 中益蜂蜜 2025-12-19发布 2026-03-19实施 重庆市市场监督管理局 发 布 DB50/T 1946—2025 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由石柱土家族自治县畜牧产业发展中心提出。 本文件由重庆市农业农村委员会归口并组织实施。 本文件起草单位：石柱土家族自治县畜牧产业发展中心、重庆市畜牧技术推广总站。 本文件主要起草人：朱永和、黄春华、颜学强、唐永平、马小红、李杰、黎凤、向光伟、杨红军、 王晓韩、朱华、刘波、杨美蓉、崔旭、李明文、陈加伦、李小琴、谭宏伟、张晶、荆战星。 I DB50/T 1946—2025 地 理标志产品 中益蜂蜜 1 范围 本文件规定了地理标志产品中益蜂蜜的保护范围、生产技术要求、加工技术要求、质量要求、检验 方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存及档案管理 的内容。 本文件适用于中益蜂蜜的生产与销售。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图形符号标志 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 3095 环境空气质量标准 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.8 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准食品企业通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准（试行） GB/T 18932.6 蜂蜜中甘油含量的测定方法 紫外分光光度法 GB/T 18932.16 蜂蜜中淀粉酶值的测定方法 分光光度法 GB/T 18932.18 蜂蜜中羟甲基糠醛含量的测定方法 液相色谱紫外检测法 GB/T 21528 蜜蜂产品生产管理规范 GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 GH/T 1015 蜂蜜包装钢桶 GH/T 1316 蜂蜜中松二糖、松三糖、吡喃葡糖基蔗糖、异麦芽糖和蜜三糖含量的测定 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 1160 蜜蜂饲养技术规范 SN/T 0852 —2012 进出口蜂蜜检验方法 DB50/T 1078 中蜂成熟蜜生产技术规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 1 DB50/T 1946—2025 3.1 中益蜂蜜 Zhongyi honey 在石柱土家族自治县中益乡地理标志产品保护范围内， 由中华蜜蜂采集本地盐肤木等蜜源植物花蜜 或分泌物，经自然酿造、封盖后采收，并符合本文件要求的天然蜂蜜。 4 地理标志产品保护范围 限于石柱土家族自治县中益乡所辖行政区域境内。地理坐标为东经 107°59′～ 108 °34′，北纬 29°39′～ 30°33′（见附录 A）。 5 生产技术要求 5.1 蜂场环境要求 空气质量应符合 GB 3095 的规定，土壤应符合 GB 15618 的规定，水源清洁。 5.2 生产工具和设备 应符合 NY/T 1160 的规定。 5.3 生产群的组织和管理 5.3.1 蜂群要求 应为地理标志产品保护范围内的中华蜜蜂。生产群无用药史，使用兽药时严格按说明书执行休药期 安全使用规定。 5.3.2 培育及组织采集群 采集群的培育与组织应符合 DB50/T 1078 规定。 5.4 取蜜要求 取蜜前，工作人员应采取消毒措施，场所应干净卫生，用具和容器应清洗、消毒并晾干。蜜脾封盖 率 ≥ 80%。 5.5 取蜜步骤 5.5.1 取蜜 取蜜方法及步骤应按 DB50/T 1435 的规定执行。 5.5.2 预处理 分离后的蜂蜜经双层过滤器过滤后放在容器内静置 24 h，除去上层漂浮物，装入塑料容器内，应 留空隙 ≥ 20%。塑料容器应符合 GB 4806.7 的要求。 6 加工技术要求 6.1 加工原料验收及其他卫生要求 2 DB50/T 1946—2025 原料应符 合 GB 14963 的规定。提供原料的蜂场应符合 GB/T 21528 的管理规定。生产加工人员及 企业应符合 GB 14881 的规定。 6.2 加工工艺流程 6.2.1 原蜂蜜（未结晶） ：粗滤 → 精滤 → 灌装 → 贴标 6.2.2 原蜂蜜（结晶） ：解晶（＜ 40 ℃）→ 粗滤 → 精滤 → 灌装 → 贴标 7 质量要求 7.1 感官要求 应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项目 要求 色泽 色泽均匀一致，主要呈琥珀色，结晶状为蛋黄色或乳白色 香气与滋味 具有特有的花香味，无异味 状态 常温下呈粘稠流体状或部分及全部结晶，无发酵现象 杂质 无可见的外来杂质 7.2 理化指标 应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 项目 指标 一级 二级 水分（g/100 g）≤ 18 20 果糖和葡萄糖/ （g/100 g）≥ 65 60 蔗糖（g/100 g）≤ 5 5 淀粉酶活性（1 %淀粉溶液） （mL/g.h） ≥ 10 8 羟甲基糠醛（ mg/kg）≤ 18 20 松二糖（% ）≥ 1 1 甘油（mg/kg）≤ 300 300 7.3 安全卫生要求 7.3.1 污染物限量指标应符合 GB 2762 及 GB 14963 的要求。 7.3.2 农药残留限量指标应符合 GB 2763 及 GB 14963 的要求。 7.3.3 兽药残留限量及指微生物限量指标应符合 GB 31650 及GB 14963 的要求。 7.4 净含量偏差 预包装商品净含量负偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。 3 DB50/T 1946—2025 8 检验方法 8.1 感官品质 色泽和气味应按照 SN/T 0852 的规定进行检验。 8.2 试样制备 试验方法标准有规定的，按标准规定制备。没有规定的，按 SN/T 0852 —2012 中 3.1 的要求制备。 8.3 理化指标 8.3.1 水分 应按SN/T 0852 的规定执行。 8.3.2 果糖葡萄糖、蔗糖 含量检测应按 GB 5009.8 的规定执行。 8.3.3 淀粉酶活性 按 GB/T 18932.16 的方法测定。 8.3.4 羟甲基糠醛 按 GB/T 18932.18 的方法测定。 8.3.5 松二糖 按 GH/T 1316 的方法测定 8.3.6 甘油 按 GB/T 18932.6 的方法测定 8.4 净含量 按 JJF 1070 的规定执行。 9 检验规则 9.1 组批 同一原料同一生产线生产的同一规格的产品为同一批。 9.2 抽样 按 SN/T 0852 的规定执行。 9.3 出厂检验 每批产品须经生产企业质量检验部门检验合格并附合格证方可出厂。出厂检验项目包括感官要求、 水分、菌落总数、大肠菌群、净含量等。 4